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2023-03-22 11:02:24 和粮农业网
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大米和小麦哪个更有营养。09:31共1个回答(2)人看过。从维生素上来说，小麦中含有较多的维生素B1，因此以面食为主食的人是不容易患脚气病的。而稻米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，精白处理后含量更低。如果仅以精白米饭为主食，不吃豆类薯类，菜肴又不丰富，很容易因为维生素B1缺乏而罹患脚气病。从矿物质的含量来说，面粉在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势，而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹。
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。大米和小麦各有优劣，但从维生素和矿物质方面来看，小麦更营养，应该依据个人需要选择。
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稻米是我们最熟悉的物种了，作为主食一年四季天天食用，为什么要把稻米作为我们正餐的主食呢。你有没有想过稻米的好处。稻米营养价值是怎样的呢。对于生活在城市中的人，我们熟悉的稻米就是超市里包装好的售卖的白粒米，在乡间还有稻谷，成片的稻田。下文就来介绍一下稻米的一些食用常识。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等。
大米的营养价值均衡,维生素B族含量丰富、齐全。但是大米在精加工过程中却流失大量的营养素,一般来说,大米越精细,营养流失就越多,所以越糙的米的营养价值反而更高。如糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍,糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。
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