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南枣季庄薹草

2020-01-24 04:16:19  和粮农业网

南枣

浙江传统特产。接纳优良青枣精制而成。有淌江红枣和原红蜜枣两种。特点是,皮色乌亮透红,斑纹详尽,肉质金黄,个年夜匀称,为枣中之珍品。清代时岁岁纳贡,故有“贡枣”之称。产物主销于广东、广西、福建、江苏、上海等省、市,还运销西北亚列国和港澳地域。

如何加工南枣?南枣又叫南边乌枣。是浙江义乌枣区的特产。由脆熟期的枣果经由过程烘烤和日晒综合加工制成,产物黑紫色,果皮纹花详尽,很像南方的乌枣。

(1)工艺法式:选枣→烫红→熟煮→烘烤及日晒枯燥.

(2)选枣:质料枣脆熟期采收.浙江只用义乌年夜枣(山东可用长红枣).遴选时把全红果放在一路,青枣及未全红果放在一路,同时离开巨细,各自加工。

(3)烫红:全红果直接熟煮,未全红果须先摧红再加工。把未红的枣放进水将沸而未沸的锅中,销停一会待果皮变深黄色时捞起,随用草席笼罩保温2小时,再放在阳光下晒半天皮色即变红。

(4)熟煮:将分好级的枣放入开水锅中,加盖煮12-15分钟,常常翻搅。凡煮透的枣全沉于锅底。煮枣时控制大批屡次,一样平常每次煮枣25千克阁下。烘烤晶晒枯燥:煮好的枣先放在特制年夜烤盘上晒1天。枣盘为竹木构造,长2.7米、宽1.3米,每一个约放枣坯50千克阁下。晒1天后的枣坯再置烘灶上烘烤1.5-2小时。今后再晒、烤一次,若是气象阴沉,烤完第二次就不再烘烤,日晒10余日即醒目燥好。如遇阴雨天,则应重复烘烤至枯燥。烘烤时火势要匀,枣盘上笼罩草席,每隔15分钟翻枣一次,避免烘焦。晒枣时也不要立时曝晒,早先可加盖草帘,预热后再揭除,以避免枣果舒展太快,枣皮泛起硬壳或粗纺年夜花。

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